Nudelauflauf mit Käse

Ich hab meine Cousine, die zurzeit in Frankreich ist, beim skypen gefragt, was ich in diese Einleitung schreiben soll - "Ja... keine Ahnung, also wenn es hier Nudeln gibt sind die immer mit Käse"
Sehr hilfreich, Cousinchen xD

Das Rezept kommt mal wieder aus dem von Omi geerbten Kochbuch. Obwohl es genauso alt ist wie ich, kann man es noch bei Amazon kaufen. Hier gibt's meine Ausgabe von 1996 und hier die neuste von 2011.


Für 4 Personen braucht ihr:

2l Wasser
Salz
200g (Vollkorn-) Nudeln
40g Butter
40g Vollkornmehl
375ml saure Sahne (oder Milch)
125g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Emmentaler)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
2 Eier
2 EL Wasser
Evtl. 100g gekochter Schinken (aber dann ist es natürlich nicht mehr vegetarisch...)


Bringt Salzwasser zum Kochen, gebt die Nudeln rein und lasst sie 15 Minuten lang in der Nachwärme quellen (Herd ausschalten und Topf auf der warmen Herdplatte stehen lassen).

Für die Soße erhitzt ihr Butter in einem großen Topf und gebt unter ständigem Rühren das Mehl dazu.

Ebenfalls unter ständigem Rühren kippt ihr jetzt die Sahne dazu und lasst die Mehlschwitze (denn genau das habt ihr gerade fabriziert) aufkochen.

Gebt den Käse zur Soße und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.

Trennt die Eier und verquirlt die Eigelbe mit 2EL Wasser. Nehmt die Soße vom Herd und rührt die Eigelbe in die nicht mehr kochende Soße.
Schlagt das Eiweiß mit einem (elektrischen) Schneebesen steif, bis es schnittfest ist, und hebt es (z.B. mit einem Gummischaber) vorsichtig unter die Soße.

Gebt jetzt die Nudeln (ohne Wasser natürlich) zur Soße und verrührt das Ganze. Dafür brauchtet ihr übrigens den großen Topf ;)
Wer mag, kann noch kleingeschnittenen gekochten Schinken dazugeben.

Kippt die Nudeln in der Soße (kann man das gesoßte Nudeln nennen? ...oder genudelte Soße?!?) in eine eingefettete Auflaufform und backt das bei 200-220°C (Umluft) für 25-35 Minuten. Schaltet dann den Ofen aus und lasst den Auflauf für 5-10 Minuten etwas abkühlen.

Fertig!

Den Kindern hat's geschmeckt, mit hat's geschmeckt, ich hoffe euch schmeckt es auch :)


Liebe Grüße
Lalu