Nudelauflauf Fiorentina (+ Spinat-Käsesoße)

Immer diese Nudelaufläufe - schrecklich, oder!?
Aber das schöne an Aufläufen und Quiche ist, dass man im Endeffekt nur alles in eine Form schmeißt, diese in den Ofen schiebt und damit ein ganzes Gericht gekocht hat - ganz ohne Stress mit dem Timing von zig Töpfen und Pfannen :)

Heute gibt's "Fiorentina baked pasta", also Florentiner Nudelauflauf, aus "GoodFood Veggie Dishes" - das vegetarische Kochbuch, aus dem auch die Reis-Tomatensuppe oder Butternut-Curry-Suppe stammen.
Ihr wundert euch jetzt vielleicht, warum ich die ganze Zeit von Nudelauflauf laber, obwohl auf dem Foto doch offensichtlich Reis zu sehen ist - das liegt daran, dass es eben doch kein Reis ist, sondern "Orzo" oder "Kritharaki" (hier geht's zu Wikipedia, falls ihr alle 7 Namen für das Zeug wissen wollt). Das ist einfach eine Nudelsorte, die wie Reis aussieht.

Drei Tomatensoßen (+ Tomaten enthäuten)

Nudeln mit Tomatensoße kann jeder machen! ...Oder?

Also Nudeln kochen sollte jetzt wirklich kein Problem sein, aber vielleicht habt ihr ja auch manchmal das Problem, dass ihr nicht sicher seid, wie man eigentlich Tomatensoße macht und am Ende einfach zu Miraculi und Konsorten greift. Deswegen will ich euch heute mal drei Tomatensoßen zeigen und - als kleines Extra - wie man Tomaten enthäutet.

Cupcake-Woche - Red Velvet Cupcakes

In der Portobello Road, hier in London, gibt es die Hummingbird Bakery - das Paradies für Cupcake-Liebhaber! Und deren Bestseller ist der "Red Velvet Cupcake", also ein rotes Samtküchenlein.
Einen besonderen Geschmack hat der Cupcake nicht (was nicht heißt, dass er nicht super-lecker ist!), aber er sieht mit dem kräftig roten Teig und dem schneeweißen Frosting einfach toll aus!

Die Hummingbird Bakery hat inzwischen mehrere Backbücher und ich durfte mir bei einer Freundin das Red Velvet Cupcake-Rezept aus diesem Backbuch abfotografieren ;)

Cupcake-Woche - Apfelmuffins

Diese Muffins sind eigentlich total einfach, werden aber von mir und meiner ganzen Familie geliebt! Wenn meine Mama die backt, macht sie immer gleich 2 Bleche, also 24 Muffins, und die Hälfte davon wird noch am gleichen Nachmittag verspeist - von 3 Leuten! Der Rest dient dann über die nächsten Tage als Frühstück, Lunch und Nachmittags-Kuchen.
Meine Gastfamilie ist gar nicht dazu gekommen meine Apfelmuffins zu probieren. Zum einen sehen die halt einfach nicht so schick aus wie Cupcakes, zum anderen hatte ich sie in weniger als 1 Woche komplett gegessen...ich liebe sie einfach! (die Muffins, nicht meine Gastfamilie...obwohl - die auch ein bisschen ;) )

Cupcake-Woche - Bananen-Cupcakes mit Honig-Buttercreme

Ich war gestern beim neuen Lush (Naturkosmetik) in der Oxford Street und hab mir da "Sticky Banana"-Seife gekauft. Unter anderem enthält die echte Banane, Yoghurt und Honig, was mich total an diese Cupcakes erinnert hat :)
Also versteht mich nicht falsch - ich wurde nicht von einer Seife zu diesen Cupcakes inspiriert (obwohl das natürlich ziemlich cool wäre), sondern habe erst die Cupcakes gebacken und dann die Seife gefunden. Ist eigentlich auch egal, aber irgendwas muss ich ja in diesen Einleitungstext schreiben :p

Cupcake-Woche - Mini Schoko-Cheesecakes

Der heutige Cupcake ist eigentlich gar kein richtiger Cupcake, noch nicht mal ein Muffin. Größenmäßig passt dieser Mini Schoko-Cheesecake aber dazu, außerdem ist er so lecker, dass ich ihn euch nicht vorenthalten kann ;)
Unter Cheesecake versteht man übrigens meistens den American Cheesecake, welcher reichhaltiger ist als Käsekuchen.

Das Rezept stammt aus 200 Cupcakes (seht ihr, die schummeln auch).

Cupcake-Woche - Zitronen-Joghurt-Muffins

Wunderbar frisch und fluffig sind diese frühlingshaften Zitronen-Muffins! (Ich bin grad richtig stolz auf diesen Satz... und wenn ich euch jetzt noch erzähle, dass man das Aufzählen mehrere Worte mit dem gleichen Anfangsbuchstaben "Alliteration" nennt, ist mein früherer Deutschlehrer bestimmt auch ganz stolz - falls Sie das lesen: Hallo Herr H.!)

Gefunden habe ich die Muffins, die eigentlich Törtchen sind, aber Muffin-Größe haben, in der Frühlingsausgabe des "Sweet Dreams"-Magazins. (Hui, ein Genitiv!)

Cupcake-Woche - Schoko-Nuss-Cupcakes

Als ich diese Cupcakes gebacken habe, hat mein Älterer gleich gefragt, ob er einen ohne Buttercreme probieren kann, weil er das Frosting meistens nicht mag. Und ich muss zugeben - man braucht das Frosting bei diesen Cupcakes nicht. Es hat keinen besonderen Eigengeschmack, sondern ist nur süß und buttrig, man kann es also auch gut weglassen und nur die Cupcakes als Muffins genießen (und die sind mit Schoko- und Nuss-Stückchen echt lecker!).

Cupcake-Woche - Fairy Cakes mit Orangen-Frosting

Meine Gastfamilie hat spätestens nach meiner Weihnachtsbäckerei auch mitgekriegt, dass ich sehr gern backe. Immer wenn dann ein Kuchenverkauf in der Schule ansteht, werde ich also gefragt, ob ich vielleicht was backen könnte. Mach ich natürlich gern!
Neulich sollte ich also Cupcakes backen und hab begeistert vorgeschlagen Schoko-Marshmallow-Cupcakes zu machen (klingt das nicht traumhaft?!) - aber nein, "Fairy Cakes" sind völlig ausreichend :(

Diese Fairy Cakes sind ganz simple Vanille-Cupcakes, meistens einfach mit Zuckerguss oben drauf. Um das Ganze etwas interessanter zu machen, hab ich mir statt des Zuckergusses ein Orangen-Frischkäse-Frosting gemischt, das wirklich super lecker war.