Blumenkohl-Gratin

Dieses Blumenkohl-Gratin-Auflauf-Dings war eines der letzten Gerichte, die ich für meine englische Gastfamilie gezaubert habe. Ich glaube wir haben es mit gefüllter Hähnchenbrust (die soll auch irgendwann nochmal kommen) gegessen... oder Würstchen - ich weiß es nicht mehr, aber es ist auf jeden Fall eine Beilage.

Das Rezept habe ich aus Lorraine Pascale's A Lighter Way to Bake.

Coconut Ice

Das ist keine Eiscreme, sondern eine Süßigkeit!

So, damit wärt ihr dann vorgewarnt... diese Süßigkeit aus Kokos und viel Zucker (und ohne Eis...dieser Name ist echt irreführend) habe ich in England kennengelernt. Gekauft habe ich sie nie gegessen (sau-teuer), aber mir wurde gesagt, dass mein selbstgemachtes Coconut Ice so schmeckt, wie es schmecken soll. Ich habe es nämlich für meinen Gastvater zum Geburtstag gemacht, weil der das so gern mag.

Das Rezept habe ich hier bei goodfood vom BBC gefunden. Von denen habe ich auch das Veggie-Kochbuch, aus dem z.B. der Nudelauflauf Fiorentina stammt.

Nudeln mit Frischkäse-Tomatensoße

Liebe Menschen, es tut mir leid, dass so lange nix kam!

Hier ein paar Gründe dafür:
- Ich wohne wieder in Deutschland und hatte in der Umzugsphase wenig Zeit - weder zum Kochen noch zum Schreiben
- Ich musste mich um einen Ausbildungsplatz kümmern
- Mein Internet war eine Woche lang tot
- Ich bin Meisterin im Prokrastinieren

Zum ersten Punkt sollte ich noch erwähnen, dass ich jetzt natürlich in einer anderen und vor allem wesentlich älteren Küche arbeite. Das erkennt man auf den Fotos und manchmal ist auch einfach das Licht so schlecht, dass es dann von einigen Arbeitsschritten keine Fotos geben wird. Aber die Rettung naht! Nächstes Jahr wird die Küche renoviert und dann hab ich hoffentlich besseres Licht und auch einen funktionierenden Herd - der ist nämlich in letzter Zeit sehr eigenwillig geworden was die Temperatur betrifft -.-

Wie dem auch sei, jetzt soll's hier auf dem Blog wieder los gehen und ihr dürft euch langfristig auf viele neue Rezepte und sehr kurzfristig auf Nudeln mit Frischkäse-Tomatensoße freuen ;)

(...denn es gibt ja noch nicht genug Tomatensoßen auf diesem Blog...hust...)

Malteser Cupcakes

Ich habe eine Freundin die mich monatelang damit genervt hat, dass ich mir doch endlich diese backende Youtuberin anschauen sollte. Neulich hab ich mich dann endlich gefügt - und war begeistert. CupcakeJemma macht, wie der Name schon sagt, hauptsächlich Cupcakes, aber auch anderes Zeug wie Baiser, Lemon Curd oder Karamellbonbons. Außerdem hat sie inzwischen mehrere Cupcake Läden (Crumbs & Doilies) in London.

Ich habe mich an die Malteser Cupcakes gewagt - ein Traum! Der Kuchen-Part ist total weich und fluffig und die Buttercreme mit Malteserstückchen ist himmlisch.

Nudelauflauf mit Brokkoli

Dieser Nudelauflauf ist - trotz Brokkoli - sehr lecker und eigentlich wollte ich ihn schon lange hochladen, aber irgendwie kamen immer andere Rezepte, die ich euch davor noch zeigen wollte, dazwischen... Naja, hier kommt er jetzt endlich: Der Nudelauflauf mit Brokkoli aus dem alten Kochbuch meiner Omi.

Wenn ihr die Salami weglasst, wird der Auflauf übrigens vegetarisch ;)

Eiscreme "Dulche de lecce"

Passend zur Hitzewelle letzte Woche gibt's jetzt Eis!

Mittwoch hatten wir hier in England den heißesten Tag seit 10 Jahren und nachdem ich feststellen musste, dass es draußen auch nicht kühler ist, als in meinem Dachgeschoss (Hitze steigt nach oben am A****! - man ist überall gestorben), brauchte ich wirklich dringend ein Eis. Tja, in meinem Lieblingscafe war das Eis geschmolzen und das Zitronen-Sorbet aus dem Bistro nebenan war ganz widerlich bitter.
Also habe ich beschlossen selbst Eis zu machen... ohne Eismaschine -.- (ich schreibe diesen Post in den Pausen zwischen dem Umrühren).

Ich habe keine Ahnung was "dulche de lecce" heißt, aber das wurde vor ein paar Jahren beim "perfekten Dinner" hochgelobt - also hab ich's nachgemacht und den Namen ohne jegliche Italienisch-Kenntnisse einfach beibehalten.
Das Eis an sich ist einfach nur süß und cremig, aber die Pinienkerne geben dem ganzen noch so ein gewisses Etwas. Es ist wirklich super lecker!

White Chocolate Chunk Cookies

Dieses Rezept habe ich in Lorraine Pascale's A Lighter Way to Bake gefunden, aus dem zum Beispiel auch der/die/das Mac & Cheese stammte.

Die White Chocolate Chunk Cookies (zu Deutsch: Weiße Schokoladenstücke Kekse ...das klingt irgendwie doof) habe ich diese Woche gleich zweimal gebacken. Beim ersten Mal habe ich nämlich überlesen, dass man den Teig auf dem Blech platt drücken muss, und habe nur Kugeln gemacht. Die sind zwar auseinander gelaufen und schmeckten sehr lecker, aber irgendwie hatte ich das Bedürfnis die Cookies nochmal ordentlich zu backen...außerdem sind sie wie gesagt sehr lecker ;)

Zimtschnecken

Ich war im Mai bei Ascot und habe mich mit Zimtschnecken vollgestopft.

Ihr habt vielleicht schonmal was vom "Royal Ascot" gehört, dem jährlichen Pferderennen, das von der Queen und vielen anderen Hutträgern und -trägerinnen besucht wird. Abgesehen davon gibt es aber auch noch andere, weniger royale Pferderennen auf der Rennbahn in Ascot - und da war ich mit 2 Freundinnen.
Also haben wir uns alle mit hübschen Kleidern, hohen Schuhen, ganz fabulösen Hüten und einem gigantischen Picknickkorb geschmückt und haben in der Bahn sämtliche Blicke auf uns gezogen :D
In dem Picknickkorb waren neben Obst, Sandwiches und Sekt auch noch genug Zimtschnecken um eine Großfamilie 1 Jahr lang zu ernähren ...ungefähr ;)

Und wie man diese Zimtschnecken (gefunden hier auf chefkoch) macht, zeige ich euch jetzt:

Nudelauflauf Fiorentina (+ Spinat-Käsesoße)

Immer diese Nudelaufläufe - schrecklich, oder!?
Aber das schöne an Aufläufen und Quiche ist, dass man im Endeffekt nur alles in eine Form schmeißt, diese in den Ofen schiebt und damit ein ganzes Gericht gekocht hat - ganz ohne Stress mit dem Timing von zig Töpfen und Pfannen :)

Heute gibt's "Fiorentina baked pasta", also Florentiner Nudelauflauf, aus "GoodFood Veggie Dishes" - das vegetarische Kochbuch, aus dem auch die Reis-Tomatensuppe oder Butternut-Curry-Suppe stammen.
Ihr wundert euch jetzt vielleicht, warum ich die ganze Zeit von Nudelauflauf laber, obwohl auf dem Foto doch offensichtlich Reis zu sehen ist - das liegt daran, dass es eben doch kein Reis ist, sondern "Orzo" oder "Kritharaki" (hier geht's zu Wikipedia, falls ihr alle 7 Namen für das Zeug wissen wollt). Das ist einfach eine Nudelsorte, die wie Reis aussieht.

Drei Tomatensoßen (+ Tomaten enthäuten)

Nudeln mit Tomatensoße kann jeder machen! ...Oder?

Also Nudeln kochen sollte jetzt wirklich kein Problem sein, aber vielleicht habt ihr ja auch manchmal das Problem, dass ihr nicht sicher seid, wie man eigentlich Tomatensoße macht und am Ende einfach zu Miraculi und Konsorten greift. Deswegen will ich euch heute mal drei Tomatensoßen zeigen und - als kleines Extra - wie man Tomaten enthäutet.

Cupcake-Woche - Red Velvet Cupcakes

In der Portobello Road, hier in London, gibt es die Hummingbird Bakery - das Paradies für Cupcake-Liebhaber! Und deren Bestseller ist der "Red Velvet Cupcake", also ein rotes Samtküchenlein.
Einen besonderen Geschmack hat der Cupcake nicht (was nicht heißt, dass er nicht super-lecker ist!), aber er sieht mit dem kräftig roten Teig und dem schneeweißen Frosting einfach toll aus!

Die Hummingbird Bakery hat inzwischen mehrere Backbücher und ich durfte mir bei einer Freundin das Red Velvet Cupcake-Rezept aus diesem Backbuch abfotografieren ;)

Cupcake-Woche - Apfelmuffins

Diese Muffins sind eigentlich total einfach, werden aber von mir und meiner ganzen Familie geliebt! Wenn meine Mama die backt, macht sie immer gleich 2 Bleche, also 24 Muffins, und die Hälfte davon wird noch am gleichen Nachmittag verspeist - von 3 Leuten! Der Rest dient dann über die nächsten Tage als Frühstück, Lunch und Nachmittags-Kuchen.
Meine Gastfamilie ist gar nicht dazu gekommen meine Apfelmuffins zu probieren. Zum einen sehen die halt einfach nicht so schick aus wie Cupcakes, zum anderen hatte ich sie in weniger als 1 Woche komplett gegessen...ich liebe sie einfach! (die Muffins, nicht meine Gastfamilie...obwohl - die auch ein bisschen ;) )

Cupcake-Woche - Bananen-Cupcakes mit Honig-Buttercreme

Ich war gestern beim neuen Lush (Naturkosmetik) in der Oxford Street und hab mir da "Sticky Banana"-Seife gekauft. Unter anderem enthält die echte Banane, Yoghurt und Honig, was mich total an diese Cupcakes erinnert hat :)
Also versteht mich nicht falsch - ich wurde nicht von einer Seife zu diesen Cupcakes inspiriert (obwohl das natürlich ziemlich cool wäre), sondern habe erst die Cupcakes gebacken und dann die Seife gefunden. Ist eigentlich auch egal, aber irgendwas muss ich ja in diesen Einleitungstext schreiben :p

Cupcake-Woche - Mini Schoko-Cheesecakes

Der heutige Cupcake ist eigentlich gar kein richtiger Cupcake, noch nicht mal ein Muffin. Größenmäßig passt dieser Mini Schoko-Cheesecake aber dazu, außerdem ist er so lecker, dass ich ihn euch nicht vorenthalten kann ;)
Unter Cheesecake versteht man übrigens meistens den American Cheesecake, welcher reichhaltiger ist als Käsekuchen.

Das Rezept stammt aus 200 Cupcakes (seht ihr, die schummeln auch).

Cupcake-Woche - Zitronen-Joghurt-Muffins

Wunderbar frisch und fluffig sind diese frühlingshaften Zitronen-Muffins! (Ich bin grad richtig stolz auf diesen Satz... und wenn ich euch jetzt noch erzähle, dass man das Aufzählen mehrere Worte mit dem gleichen Anfangsbuchstaben "Alliteration" nennt, ist mein früherer Deutschlehrer bestimmt auch ganz stolz - falls Sie das lesen: Hallo Herr H.!)

Gefunden habe ich die Muffins, die eigentlich Törtchen sind, aber Muffin-Größe haben, in der Frühlingsausgabe des "Sweet Dreams"-Magazins. (Hui, ein Genitiv!)

Cupcake-Woche - Schoko-Nuss-Cupcakes

Als ich diese Cupcakes gebacken habe, hat mein Älterer gleich gefragt, ob er einen ohne Buttercreme probieren kann, weil er das Frosting meistens nicht mag. Und ich muss zugeben - man braucht das Frosting bei diesen Cupcakes nicht. Es hat keinen besonderen Eigengeschmack, sondern ist nur süß und buttrig, man kann es also auch gut weglassen und nur die Cupcakes als Muffins genießen (und die sind mit Schoko- und Nuss-Stückchen echt lecker!).

Cupcake-Woche - Fairy Cakes mit Orangen-Frosting

Meine Gastfamilie hat spätestens nach meiner Weihnachtsbäckerei auch mitgekriegt, dass ich sehr gern backe. Immer wenn dann ein Kuchenverkauf in der Schule ansteht, werde ich also gefragt, ob ich vielleicht was backen könnte. Mach ich natürlich gern!
Neulich sollte ich also Cupcakes backen und hab begeistert vorgeschlagen Schoko-Marshmallow-Cupcakes zu machen (klingt das nicht traumhaft?!) - aber nein, "Fairy Cakes" sind völlig ausreichend :(

Diese Fairy Cakes sind ganz simple Vanille-Cupcakes, meistens einfach mit Zuckerguss oben drauf. Um das Ganze etwas interessanter zu machen, hab ich mir statt des Zuckergusses ein Orangen-Frischkäse-Frosting gemischt, das wirklich super lecker war.

Pasta Genovese

"Pasta Genovese". So steht's in meinem englischen Kochbuch. Natürlich hätte ich's übersetzen können, aber "Nudeln nach genuesischer Art" klingt wirklich selten bescheuert! (außerdem kann man das nicht aussprechen)

Heute gibt's übrigens keine Zutatenbild, weil die Fotos von den Zutaten einfach mal rubbish waren...sorry :(

Quarkteigtaschen mit Nutella

Es tut mir leid, dass so lange kein Rezept gekommen ist! Ich hatte Besuch von meinem Twin und meinen Eltern und war daher 2 Wochen lang damit beschäftigt den ganzen Tag durch London zu rennen (meine Füße haben sich immer noch nicht erholt).
Jetzt sind sie weg und ich habe mir noch eine weitere Woche Blog-Urlaub gegönnt... wobei ich die zum Teil schon damit verbracht habe weitere Posts vorzubereiten ;)

Die Quarktaschen die ich euch heute zeige, habe ich zum Ende meiner 7-Wochen-ohne-Süßes gebacken und dann mit meinen Mädels auf der Zugfahrt nach Paris vernascht ^^
Gefunden habe ich sie hier auf dem Blog "Penne im Topf".

Gebackene Kartoffelchips

Heute gibt's nur eine Kleinigkeit, quasi ein Nebenprodukt: Chips aus Kartoffelschalen. Das "Rezept" stammt aus dem Backbuch von Lorrain Pascale, aus dem auch der/die/das Mac & Cheese kommt. Es ist wirklich nichts besonderes, aber mein kleines Recycler-Herz hat bei der Idee höher geschlagen und so dachte ich, ich teile sie mit euch :)